EXPERTEN-TIP
von
Johann Lafer
(Gault Millau-Koch des Jahres 1997 von der Stromburg in
Stromberg)
Eine gute Küche bedeutet für mich in erster Linie die Frische des Produkts und die Erhaltung seines ursprünglichen Geschmacks.
Hier sehe ich eine Parallele zum Wein, dessen Charakter und Finesse erkennbar bleiben müssen.
Die exponierten Weinkenner unter meinen Gästen sind manchmal überrascht, welche herausragenden Qualitäten an der Nahe ausgebaut werden.
Die feinen Rieslinge mit ihrer harmonischen Säure sind einzigartig. Die Burgunder lassen sich excellent trinken, und die edelsüßen Spät- und Auslesen zu einer Terrine oder Süßspeise bleiben für mich Weltklasse.
Nahe-Weine brauchen nicht die Wucht des Alkohols, sie überzeugen durch Aroma, Frucht und Eleganz.
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