Der hohe Anteil ungesättigter Fettsäuren (90 Prozent, davon 70 Prozent essentielle Linolsäure) macht das Öl ideal für eine bewusste Ernährung.

Kaltgepresstes Traubenkernöl ist als einziges kaltgepresstes Speiseöl naturgegeben ohne chemische Veränderungen hoch erhitzbar und damit ideal zum Braten geeignet. Seine bioaktiven Wertstoffe bleiben selbst bei Temperaturen über 190° C in hohem Maße erhalten. Die außergewöhnliche Wirkstoffkombination des Kaltgepressten Traubenkernöls garantiert, dass die Speisen besonders saftig und schmackhaft geraten. Das Öl eignet sich somit ideal zum Braten von Fleisch, Fisch oder Gemüse, aber auch zum Kochen und Backen. Kaltgepresstes Traubenkernöl ist extrem ergiebig. Der hohe Rauchpunkt in Kombination mit den besonderen Inhaltsstoffen ermöglicht einen vergleichsweise geringen Ölverbrauch. Damit deckt dieses Öl „kalt“ und „warm“, also 100 Prozent der Speisen ab - ein „Allroundtalent“ in der Küche.  

VITIS Traubenkernknäckebrot

200 g

Classic Natur

Drei-Saat

Dinkel Bio

Kerniges und herzhaftes Knäckebrot. Handgefertigt - kräftig im Biss und mit ursprünglichem Geschmack. Außergewöhnlich reich an bioaktiven Wertstoffen und Ballaststoffen. Idealer Fitness-Snack für Zwischendurch. Herzhaftes Frühstück oder Abendessen: kernig-knackig gut! Lange Lagerungszeit ohne Zusatz von Konservierungsstoffen oder sonstigen Substanzen.

Mit VITIS Traubenkernmehl (ausgezeichnet mit dem CMA-Spezialitätenpreis 2003) - nachhaltiger Beitrag zu einer an Antioxidanzien reichen Ernährung. Traubenkernmehl enthält natürliches Procyanidin (als Zellschutz, "Radikalenfänger" 50-mal stärker als Vitamin E).

Drei Sorten:

Traubenkerne besitzen einen hohen Anteil an Procyanidin. Procyanidin oder Olygomeres Proanthocyanidin (OPC) ist ein Antioxidanz.

· Antioxidanz

„Radikalenfänger“. Substanz, die schädliche und unerwünschte Oxidationsvorgänge im Körper hemmt. Antioxidantien schwächen die Wirkung von Freien Radikalen und gelten deshalb als Mittel, die einem breiten Spektrum von Krankheiten vorbeugen helfen (Herz-Kreislauf, Krebs, Alzheimer und andere).

· Freie Radikale

Aggressive Sauerstoffmoleküle, die ein ungepaartes Elektron besitzen. Sie verursachen unter anderem die Ranzigkeit des Fettes und können genetische Defekte hervorrufen, die zu Krebs und erblichen Schäden führen können. Freie Radikale sind auch für biologische Strahlenschäden verantwortlich.

· Procyanidin (OPC)

Die Besonderheit von Procyanidin: Die antioxidative (zellschützende) Wirkung ist 50-mal stärker als die von Vitamin E und 18,4-mal stärker als die von Vitamin C. Die zweite Besonderheit: Es kommt in nennenswerter Menge nur in einem Nahrungsmittel vor: im Traubenkern und damit auch im Kaltgepressten Traubenkernöl, vor allem aber im Traubenkernmehl.  

Antioxidantien wirken der Oxidation, also der Zerstörung der Zellen durch Sauerstoff, entgegen. Für sehr starke Oxidation sorgen die Freien Radikalen, aggressive Sauerstoffmoleküle. Sie entstehen unter anderem durch Auto- und Industrieabgase, UV-Licht, Chemie im Acker und in Lebensmitteln, aber auch beim Zigarettenrauchen oder Veratmen von Sauerstoff, vor allem unter starker Belastung.

Küche der Ursprünglichkeit

Die Küche der Ursprünglichkeit basiert auf den Wirkstoffen aus dem Kern der Weintrauben und verbindet natürliches, gesundes Genießen mit dem Zusatznutzen von vitaler Lebensfreude. Und dies sind die Gründe:

1. Die Küche der Ursprünglichkeit basiert auf der einzigartigen Vitalkraft des Traubenkerns. Unter allen Nahrungsmitteln bieten nur die winzigen Kerne der Weintrauben eine außergewöhnlich bioaktive Substanz in reichem Maß (bis über zwei Gramm pro Kilogramm während sonst nach Mikro- oder Milligramm bemessen werden muss): Procyanidin. Dieser Wertstoff ist als natürliches Antioxidanz (Zellschutz gegen Freie Radikale / „Radikalenfänger“) 50 mal stärker als Vitamin E.
2. Die Küche der Ursprünglichkeit hat den Vorteil, dass Kaltgepresstes Traubenkernöl als einziges naturgegebenes, kaltgepresstes Öl nicht nur zum schmackhaften Salat, sondern auch ideal zum Braten verwendet werden kann. Und: Edle Weine gehören dazu.

Die Küche der Ursprünglichkeit verwendet Traubenkernmehl pur (zum Mehlieren statt dickmachender Panaden) und als Zutat (meist etwa 6 Prozent Anteil) zu vielen Back- und Teigwaren wie Traubenkernbrot (Brötchen, Baguette etc), Traubenkerncrackern, Traubenkernnudeln und Traubenkernriegeln. Ebenso ideal bei Klößen, Pfannkuchen, Crêpes und als Beigabe (1 Teelöffel) zum Müsli.

Tipps zum Kaltgepressten Traubenkernöl

Kaltgepresstes Traubenkernöl Bordelaise Vittoria

Kaltgepresstes Traubenkernöl Saturnia

Traubenkernöl

Bestell-Nr. V001


Kaltgepresstes Traubenkernöl
in einer Amphore

Das viele Jahrhunderte lang kostbarste, köstliche Edelöl.

Die Renaissance einer wunderbaren Tradition.

Umweltgerecht erzeugt ohne Zugabe, ohne Wegnahme.

Für ein ganz neues Salatvergnügen.

Für herrliche Braten mit krosser Kruste.

Unfiltriertes, kaltgepresstes Traubenkernöl hat eine lange Tradition. Durch eine verbesserte Verfahrenstechnik ist es der VITIS Ölmühle möglich geworden, diese Tradition mit der 'Edition Genesis unfiltriert' wieder aufzunehmen.

Inhalt: 100ml

Um 1 Liter davon zu erzeugen, benötigt man etwa 50 kg Weintraubenkerne oder umgerechnet rund 500 kg Weintrauben. Das Öl ist besonders mild. Sein charakteristischer Geschmack nach Traube, Tester und Nüssen mit dem typischen milden Akzent von frischer Landbutter und Banane.V002V002

Traubenkernöl

Inhalt: 250ml

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